{"id":1903,"date":"2020-02-18T11:56:44","date_gmt":"2020-02-18T11:56:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sinn-voll.com\/wordpress\/?p=1903"},"modified":"2021-01-04T12:27:14","modified_gmt":"2021-01-04T12:27:14","slug":"knoblauchsrauke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marianneknab.de\/?p=1903","title":{"rendered":"Knoblauchsrauke"},"content":{"rendered":"

Irgendwann war sie da, die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)\u00a0oder auch Lauchkraut oder als\u00a0Lauchhederich bekannt.\u00a0 \u00a0Zwischen den gut ged\u00fcngten Rosen, f\u00fchlte sie sich wohl und wucherte \u00fcppig vor sich hin. Als\u00a0ich dann das \u00a0„Unkraut“ \u00a0genauer unter die Lupe, bzw. auf den Gaumen genommen habe, war das weitere Vorgehen klar;\u00a0„kann bleiben – erst\u00a0Umsiedeln und dann Aufessen“. F\u00fcr\u00a0mich und meinen „Wilden Garten“ eine willkommenes Wildkraut f\u00fcr meine Kr\u00e4uterk\u00fcche. Am Gartenrand, im Halbschatten und zwischen den Hecken haben sich im Herbst ein paar Pl\u00e4tze f\u00fcr die Ansiedlung der 2-j\u00e4hrigen Pflanze gefunden. Jetzt im Februar ist es eine der ersten Fr\u00fchlingsboten, die munter sprie\u00dfen und die rundlich eingekerbten Bl\u00e4tter in Herzform zeigen. Sp\u00e4ter im Jahr ver\u00e4ndern sich die Bl\u00e4tter zu gezackten und spitz zulaufenden Blattformen. Am besten erkennt ihr\u00a0dann die Pflanze,\u00a0wenn ihr die Bl\u00e4tter zwischen den Fingern zerreibt und es zart nach Knoblauch duftet.<\/p>\n

Hier ein kleiner Steckbrief<\/strong> und Erfahrungen aus dem letzten Jahr:
\nH\u00f6he 20 -30 cm \/
\nH\u00e4ufiges Vorkommen an\u00a0Geb\u00fcsch- und Wegr\u00e4ndern, Stickstoffanzeiger
\nFamilie; Kreuzbl\u00fctler;\u00a0Bl\u00fcte; wei\u00df, Bl\u00fctezeit: April\u00a0bis Juni
\nFr\u00fcchte; kleine l\u00e4ngliche Schoten.
\n\"\"<\/p>\n

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Die nachhaltigste Anwendung der Knoblauchsrauke ist, sie frisch zu essen oder im gr\u00fcnen Smoothie zu trinken gemischt mit anderen Kr\u00e4utern und Obst.<\/p>\n

Meine Kr\u00e4uterk\u00fcche mit Knoblauchsrauke:<\/strong>
\nSowohl die Bl\u00e4tter, als auch die Bl\u00fcten und die jungen Samenschoten finden bei mir Verwendung.
\nDer feine Knoblauchsgeschmack ist milder wie bei Knoblauch oder B\u00e4rlauch und hat eine pfeffrige und leicht krautigen Note. Die frischen Bl\u00e4tter machen sich wohl dosiert gut als\u00a0Salatbeigabe, im Pesto und auch gekocht in Aufl\u00e4ufen und Suppen. Fein geschnitten peppt es\u00a0auch Brotaufstriche oder Buttermischungen auf.<\/p>\n

 <\/p>\n

Die wei\u00dfen Bl\u00fcten sind eine wunderbare Deko und wie alle Kreuzbl\u00fctler eine herzhafte Leckerei mit pfeffrigem\u00a0Senfgeschmack. Auch die kleinen scharfen Sch\u00f6tchen lohnen sich zu knabbern, aber am besten mit Butterbrot und wohl dosiert.\u00a0Zwischen Juli und August sind die Samen ausgereift und k\u00f6nnen als Beigabe oder Ersatz f\u00fcr Senf verwendet werden.<\/p>\n

Geschichte: Wer mehr wissen will \u00fcber diese alte Pflanze und die Verwendung in fr\u00fcheren Zeiten findet hier mehr Lesestoff:\u00a0Link zu pr\u00e4historische Gew\u00fcrze\/Spiegel\u00a0<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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