{"id":1655,"date":"2015-07-06T13:41:22","date_gmt":"2015-07-06T13:41:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sinn-voll.com\/wordpress\/?p=1655"},"modified":"2020-07-22T09:33:47","modified_gmt":"2020-07-22T09:33:47","slug":"kapuzinerkresse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marianneknab.de\/?p=1655","title":{"rendered":"Kapuzinerkresse"},"content":{"rendered":"

Schmeckt, Schm\u00fcckt und Wuchert!\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u201eJedes Jahr eine neue Pflanze in dein Leben und deinen Garten einladen\u00a0–\u00a0auss\u00e4hen, an verschiedenen Standorten pflanzen, beobachten, riechen, schmecken und verkosten\u201c. Dieser bew\u00e4hrte Rat meiner Freundin und Botanikerin Kika alias Monika Peukert<\/a> <\/span>gebe ich an dieser Stelle gerne weiter. Letztes Jahr war es bei mir die Glockenblume, die in allen Formen und Arten in meinen Garten einzog und jetzt Bienen und K\u00fcche erfreut. Dieses Jahr ist es die Kapuzinerkresse Tropaeolum major<\/em>.\u00a0<\/strong>Der \u00a0Name „Kapuzinerkresse“ leitet sich von den Bl\u00fcten ab, die in ihrer Form an die Kapuzen von M\u00f6nchskutten erinnern.<\/p>\n

Ende Mai hab ich die Samen im Topf mit etwa 2 cm Erde bedeckt ausges\u00e4ht und an verschiedenen Stellen im Garten gepflanzt.\u00a0Die Pflanze sieht wundersch\u00f6n aus, ist anspruchslos, gedeiht auch im Halbschatten und wuchert je nach Standort munter vor sich hin. Und das Beste daran, fast alle Teile der Kapuzinerkresse sind essbar; Bl\u00fcten, Bl\u00e4tter, Knospen, Fr\u00fcchte und Samen. Der Geschmack der Kapuzinerkresse ist sehr intensiv pfeffrig und w\u00fcrzt\u00a0so wie die Pflanze aussieht, auff\u00e4llig und nicht zu \u00fcberschmecken.\u00a0Die dekorativen Bl\u00fcten kr\u00f6nen seit Ende Juni Vorspeisen, Salate und Desserts. Neu entdeckt f\u00fcr meine K\u00fcche habe ich die Bl\u00e4tter der Kapuzinerkresse: Roh genascht noch im Garten, als Zutat f\u00fcr Kr\u00e4uterquark und Kr\u00e4uterbutter, als Beilage mit Ei, Kartoffeln\u00a0&\u00a0Meerettich-Frischk\u00e4se oder mit anderen Wildkr\u00e4utern im Salat.<\/span><\/p>\n

Fazit: \u00a0Das ist die Pflanze f\u00fcr Stadtbalkone und kleine G\u00e4rten! Anspruchslos, w\u00e4chst im Topf, vertr\u00e4gt Halbschatten, rankt am Balkongel\u00e4nder und kann bis Oktober geerntet werden.<\/p>\n

Weinempfehlung:<\/strong> Zum w\u00fcrzig pfeffrigen Geschmack der Kapuzinerkresse passen je nach Beilagen, Wei\u00dfburgunder, Riesling feinherb, Ros\u00e9 oder Blanc de Noir Weine.<\/span><\/p>\n

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Rezept: Kapuzinerkresse Butter<\/strong><\/h3>\n

1 Hand voll Kapuzinerkressebl\u00e4tter<\/p>\n

10 + 5 Kapuzinerkressebl\u00fcten<\/p>\n

250 g Butter<\/p>\n

ein wenig Salz<\/p>\n

Die Bl\u00e4tter und 10 Bl\u00fcten fein schneiden und unter die geschlagene Butter geben. Mit etwas Salz w\u00fcrzen. 5 zerpfl\u00fcckte Kapuzinerkressebl\u00fcten auf Butterbrotpapier verstreuen und die Butter dazugeben und alles zu einer Rolle formen. Rund 1 Stunde im K\u00fchlschrank festigen lassen und in Scheiben schneiden.
\nDie sch\u00f6ne Maserung und die\u00a0gr\u00fcn-orange Farbe macht gute Laune und ist ein Hingucker. \u00a0 Der pfeffrig-w\u00fcrzige Geschmack der Butter passt\u00a0hervorragend als Beilage zu Suppen, Vorspeisen oder einfach solo zu\u00a0Brot.<\/p>\n

Kapuzinerkresse als Heilpflanze:<\/strong><\/h3>\n

In alten europ\u00e4ischen Kr\u00e4uterb\u00fcchern der Fr\u00fchzeit und des Mittelalters wird die Kapuzinerkresse aufgrund ihrer amerikanischen Herkunft nicht erw\u00e4hnt. Spanische \u00dcberlieferungen zu Beginn der fr\u00fchen Neuzeit liefern jedoch Hinweise, dass die Pflanze als Heilkraut bereits bei den Inka weit verbreitet gewesen ist.<\/p>\n

Die Kapuzinerkresse war Arzneipflanze des Jahres 2013 und hat in der Naturheilkunde recht gro\u00dfe Bedeutung. Die Heilwirkung der Pflanze ist u.a. an den antibiotischen, antiviralen und antimykotischen Eigenschaften begr\u00fcndet, die vor allem durch die enthaltenden Senf\u00f6lglykoside hervorgerufen wird. Heute kommt die Heilpflanze in der Naturmedizin vor allem f\u00fcr die Behandlung von bakteriellen Infektionskrankheiten und entz\u00fcndlichen Prozessen zum Einsatz.<\/p>\n

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